几道适合天热吃的美食,清淡开胃
几道适合天热吃的美食,清淡开胃
山城辣子鸡
主料
大鸡腿2只
调料
干辣椒40克香葱10克大姜8克花椒8克大蒜8克白芝麻少许料酒1大勺酱油1勺淀粉适量
做法步骤
1将鸡腿剔除骨头。
2切成小块,加入盐和料酒抓匀。
3倒入酱油抓匀腌30分钟后,放入淀粉抓匀。
4将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒处理好备用,锅里热油倒入鸡块。
5炸至表面金黄盛出备用。
6另起锅热油爆香花椒、大蒜、姜。
7倒入干辣椒偏香,加入炸好的鸡块翻炒,撒葱花白芝麻出锅。
8出锅装盘即可。
五彩虾仁锅巴
主料
冰冻杂菜100g上浆好的虾仁250g
调料
高汤适量水淀粉适量玉米油适量葱姜适量盐适量蘑菇精适量
做法步骤
1先来做锅巴,把米饭倒在不沾烤盘上,用饭勺压平成尽量薄的薄片,如果米饭粘,可以把饭勺蘸少许冷水来操作。烤箱调成100度中层烘烤1小时左右,至米饭干燥、米粒呈透明状
2预热炒锅,加入适量油,放入姜片葱花煸香,倒入虾仁翻炒,
3放入杂菜翻炒,加入高汤,盐和蘑菇精调味后,用水淀粉勾芡后保温备用
4锅子洗净放油加热,将第一步当中的锅巴放入油中煎炸至米粒发白、边缘略焦黄起锅装盘
5将热的虾仁倒在刚出锅的锅巴上,趁热开吃
肉炒竹笋】
用料:竹笋250克、红辣椒1个、猪瘦肉250克、蒜瓣4个
辅料:豆油3汤匙、食盐2克、酱油10毫升、热炒仙露10毫升
做法
1.准备食材:猪瘦肉、竹笋、红辣椒、蒜瓣。
2.所有食材清洗干净,竹笋切成大约2厘米的小段,猪瘦肉切成丁,红辣椒去除籽切成小块,蒜瓣去皮后切碎。
3.铁锅中放入冷水,开火将冷水烧开,加入竹笋先焯水大约5分钟左右时间,捞出竹笋冲凉水后控去水分。
4.将锅中的水倒掉洗碗擦干铁锅,倒入豆油烧至七成热,先下蒜末炒香,然后下肉丁翻炒变色后,加入食盐和酱油翻炒上色。
5.将肉丁翻炒大约5分钟后,将竹笋放入锅中同炒。
6.不断翻炒此菜,加点辣椒酱翻炒更有滋味,不喜欢辣味的也可以不放,保留鲜笋本来的口感。
7.加少许水不断翻炒,直至将此菜烧熟,最后加少许热炒仙露调味,此菜会更鲜美。
小贴士:竹笋有苦涩味,烹饪前可以焯水几分钟,可以去除部分苦涩味。
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