几道适合天热吃的美食，清淡开胃

几道适合天热吃的美食，清淡开胃

山城辣子鸡

主料

大鸡腿2只

调料

干辣椒40克香葱10克大姜8克花椒8克大蒜8克白芝麻少许料酒1大勺酱油1勺淀粉适量

做法步骤

1将鸡腿剔除骨头。

2切成小块，加入盐和料酒抓匀。

3倒入酱油抓匀腌30分钟后，放入淀粉抓匀。

4将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒处理好备用，锅里热油倒入鸡块。

5炸至表面金黄盛出备用。

6另起锅热油爆香花椒、大蒜、姜。

7倒入干辣椒偏香，加入炸好的鸡块翻炒，撒葱花白芝麻出锅。

8出锅装盘即可。

五彩虾仁锅巴

主料

冰冻杂菜100g上浆好的虾仁250g

调料

高汤适量水淀粉适量玉米油适量葱姜适量盐适量蘑菇精适量

做法步骤

1先来做锅巴，把米饭倒在不沾烤盘上，用饭勺压平成尽量薄的薄片，如果米饭粘，可以把饭勺蘸少许冷水来操作。烤箱调成100度中层烘烤1小时左右，至米饭干燥、米粒呈透明状

2预热炒锅，加入适量油，放入姜片葱花煸香，倒入虾仁翻炒，

3放入杂菜翻炒，加入高汤，盐和蘑菇精调味后，用水淀粉勾芡后保温备用

4锅子洗净放油加热，将第一步当中的锅巴放入油中煎炸至米粒发白、边缘略焦黄起锅装盘

5将热的虾仁倒在刚出锅的锅巴上，趁热开吃

肉炒竹笋】

用料：竹笋250克、红辣椒1个、猪瘦肉250克、蒜瓣4个

辅料：豆油3汤匙、食盐2克、酱油10毫升、热炒仙露10毫升

做法

1.准备食材：猪瘦肉、竹笋、红辣椒、蒜瓣。

2.所有食材清洗干净，竹笋切成大约2厘米的小段，猪瘦肉切成丁，红辣椒去除籽切成小块，蒜瓣去皮后切碎。

3.铁锅中放入冷水，开火将冷水烧开，加入竹笋先焯水大约5分钟左右时间，捞出竹笋冲凉水后控去水分。

4.将锅中的水倒掉洗碗擦干铁锅，倒入豆油烧至七成热，先下蒜末炒香，然后下肉丁翻炒变色后，加入食盐和酱油翻炒上色。

5.将肉丁翻炒大约5分钟后，将竹笋放入锅中同炒。

6.不断翻炒此菜，加点辣椒酱翻炒更有滋味，不喜欢辣味的也可以不放，保留鲜笋本来的口感。

7.加少许水不断翻炒，直至将此菜烧熟，最后加少许热炒仙露调味，此菜会更鲜美。

小贴士：竹笋有苦涩味，烹饪前可以焯水几分钟，可以去除部分苦涩味。

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